黄花菜为什么发酸

买回来的黄花菜是会有一定的酸味，其实都是正常的。

黄花菜本身再不经过任何粗加工的情况下，就是有一点点淡淡的酸味。可以多洗几次，或泡发好后，入沸水焯一下就可以了。