醋在生产过程中不加盐的。但在最后口味调兑时一定是会加入少许盐。
添加盐的用途就是让醋的口感更舒适些。因为盐是百味之主。缺少盐的口感的醋，使醋的口味尖酸难以接受。
所以不管哪个醋的生产厂家，是酿造醋还是勾兑醋，都会不同程度的添加盐的成分。
即使在厨师做糖醋菜的时候，也是会添加少许盐在糖醋汁里，就是为了让酸甜来得更适口些。让食客更喜欢这种糖醋口感，同时也增加糖醋味型的深度。
如果想找绝对不含盐的醋，那么就选择非正规厂家生产出来的醋，或者自己发酵食醋，最正确的自己发酵方法，就是购买发酵醋的专用“醋酸菌”，你就可以自己在家里操作了。可以对食材很多东西作用发酵。