冻鸡蛋可以用热水解冻吗？

冻鸡蛋不可以用热水解冻，热水会使鸡蛋失去一部分蛋白质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物，科学的解冻方法是将冷冻的食物放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方，使其自然解冻，这是因为食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰， 形成了食物纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质，所以，冻鸡蛋一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。