原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,米醋15克,干辣椒5克,净葱8克,姜5克.
制法:
(1)将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜帮切成1.5厘米宽的条.再将干辣椒、葱、姜切成细丝.
(2)把白菜条放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3—4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内.
(3)将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味.放入葱、姜丝煽炒出香味.烹入米醋加入水50克及白糖.开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放.吃时改刀,一切两段.再把葱、姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成.