煮鸭肉前期要怎么处理

编辑:全民百科 时间:2024-01-07 00:00:08

1. 焯水:可以先将鸭肉放在水里烫透,焯水的时候水要多点,充分没过鸭肉才好。鸭肉表皮受热后,毛孔张开,可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等,达到去腥味目的。焯水之后要记得用热的流水继续冲洗一下,去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。

2. 柠檬浴:用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间不低于5分钟,柠檬有很好的去腥效果。

3. 白酒浸泡:将鸭肉放在白酒中浸泡一段时间再烹饪有助于消除腥味。