1. 香肠倒出后，应露天放置3-5天（温度不宜高于20度，温度越低越好），使各种成分都能挥发渗透；（直接阴凉晾干时，香肠颜色为深褐色，会受到阳光照射大约3天，最后的颜色是新鲜的红棕色）。
2. 干燥后，移至阴凉通风处晾晒7-10天。当香肠外面干，里面软的时候（这也是根据个人喜好）。如果你喜欢吃，可以在空气中晾干）。打包，冷冻，边吃边蒸（蒸40分钟左右）。
注意事项：在烘干过程中应避免下雨，否则香肠会发酸。另外，无论是烘干还是烘干过程中，都要注意通风良好，香肠怕盖着不怕冻。蒸之前，最好给香肠上油。用家里的食用油做薄薄的一层。清蒸香肠鲜亮诱人。