玉米油的功效：
1. 玉米油可对心脑血管患者起保健作用。
2. 玉米油富多种含维生素，儿童易消化吸收。其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。
3. 护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
4. 养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
如果饮食中的omega-6脂肪量高于omega-3太多，就会因为失衡而导致某些慢性疾病，如心脏病，癌症，关节炎，哮喘和抑郁等。因此限制用玉米油油炸和烹饪食品的摄入数量能减少与之相关的健康风险。以下是过量消费玉米油最容易导致的危害。
过量食用玉米油的危害：
1. 肥胖与体重增加。玉米油的糖及饱和脂肪含量很高。吃用这种油炸制或烹饪的食品虽然美味，但很容易吃的太多。经常如此就会导致超重和肥胖。
2. 心脏病。玉米油包含的坏饱和脂肪容易导致动脉粥样硬化和心脏病。