清蒸黄骨鱼的做法：
1. 姜切丝，蒜米切成蒜蓉，辣椒切好放盘底。
2. 将鱼洗好抹上适量的盐，装盘子里。
3. 加入适量的酱油和油。
4. 将鱼放锅里蒸八分钟。
5. 装盘即可。
黄骨鱼汤的做法：
1. 黄骨鱼菜场买时杀好，回来用刀刮干净上的黄色的东西。
2. 洗干净，放入盘中晾干水分备用。
3. 葱打结，姜片备用。
4. 锅中倒入适量油放入葱姜爆香。
5. 爆香后倒入黄骨鱼，煎一会。
6. 倒入一点白酒去腥味。
7. 加入适量的水，一次加够。
8. 中火炖鱼，炖几分中去除飘在鱼汤上面的沫。
9. 炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味。
10. 撒上葱花盛入碗中即可。