染色燕窝怎么鉴别

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。

这类假血燕假黄燕炖制1、2小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。

而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。

同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。