碟鱼头家常做法

碟鱼头可以做红烧碟鱼头、干烧碟鱼头、酱焖碟鱼头，以红烧碟鱼头为例，所需食材有鲽鱼头、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋，共分为四个步骤，以下是详细操作：

1. 腌鱼头鲽鱼头洗净后从中间切开放盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。

2. 煎鱼头热锅放油煎出鲽鱼头备用。

3. 放入食材锅底留油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角煸炒出香味后放入鲽鱼头。

4. 开小火放入生抽、醋、糖、水大火烧开，开小火炖10分钟左右即可。