金针菇洗了没煮隔夜还能吃吗？

视情况而定。

金针菇中含有十分丰富的营养物质，在常温下保存的话会很容易滋生较多的细菌，并发生变质的情况。

所以如果金针菇清洗之后不需要及时煮的话，那么建议可以将其用保鲜膜或者保鲜袋装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，第二天在金针菇没有出现变质的情况下是可以继续吃的。