蒸茄子的做法

配料：茄子1个，粉丝25克，蘑菇23个，炸虾10克，炒辣椒2汤匙，蒜茸1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，糖1克，油1茶匙

1. 将茄子切成3厘米长的条状，大蒜切碎，蘑菇切丁。

2. 将切碎的辣椒与蘑菇、虾拌匀，加入料酒、盐、糖、蚝油调味。

3. 将粉丝浸泡在热水中，作为底端放在盘子上，加入适量盐调味。

4. 用大火加热适量油，加入茄子，翻炒至软，加入适量盐。

5. 将其放在粉丝上，最后盖上第4步拌好的切碎辣椒酱，撒上蒜茸，待蒸。

6. 将茄子用大火和水蒸5-6分钟，洒上红油即可食用。