四川水煮鱼里面需要放辣椒、酱油、白糖等。
做四川水煮鱼的方法：
材料：鱼肉适量、大葱适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、油少许、胡椒粉少许、大料适量、花椒适量、干辣椒少许。
制作步骤：
1. 把鱼洗干净。
2. 切成段。
3. 放入盘中放少许料酒，盐腌制15分钟。
4. 把大葱切段，大料，花椒，干辣椒都准备好备用。
5. 辣椒面放碗里备用。
6. 锅中放入少许油，油热后放入大料，花椒干辣椒炒香，捞出去不要，留底油继续加热有点冒烟关火。
7. 把热油倒入辣椒面碗里，搅匀再放白糖、盐、酱油、胡椒粉、味精，继续搅匀备用。
8. 锅中放水烧开了，放入鱼肉蒸6分钟。
9. 等凉后摆在盘中。
10. 再放入葱段。
11. 再把碗汁浇到鱼身上即可食用。