绿豆汤放冰箱里变粘稠是为什么

绿豆汤放冰箱里变粘稠是如下原因导致的。

绿豆汤的主要制作材料是绿豆，在绿豆中含有丰富的蛋白质，绿豆所含的蛋白质主要为球蛋白，低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体，等温度一高蛋白质溶解度变大又会变汤了，看起来又是液体了。

所以，如果把冰箱里面的粘稠绿豆汤重新煮了以后，还会变稀的，所以，绿豆汤放冰箱里变粘稠了是正常的情况，可以进行食用，如果不喜欢这种口感的话，可以加热后，煮成绿豆汤的状态进行食用。