桂林是亚热带季风气候，水果特产是沙田柚。
桂林地处低纬，境内气候温和，雨量充沛，无霜期长，光照充足，热量丰富，夏长冬短，四季分明且雨热基本同季，气候条件十分优越。
沙田柚因原产地在广西容县沙田乡而名，早在2000多年前就享有很高声誉。后来渐渐引种至桂林、柳州等地。沙田柚果体大小适中，单果重750至2500克，底部中间微凹，有一圈圆形凸起的印环。果肉味甜如蜜，果汁充足，营养丰富，有天然罐头的美称。果皮可制蜜饯，也可加工风味独特的菜肴。在全国水果质量评比中，桂林沙田柚获第一名。已成为桂林传统大宗出口商品，深受国内外消费者迎。