巧克力是否变质判断方法：
1. 根据视觉判断，未变质的巧克力有光泽，而变质巧克力表面的光泽减弱甚至消失。纯黑巧克力呈褐色，而牛奶巧克力呈淡咖啡色。因此，通过观察巧克力的颜色和光泽，我们可以看到巧克力是否变质。
2. 根据嗅觉判断，未变质巧克力的香气真实、纯净、浓郁，而变质巧克力的香气则完全不同，往往低劣、夸张，类似于无效的哈拉风味。
3. 听觉判断：打碎巧克力。如果没有变坏，声音是清脆的。如果它坏了，当你打破它时就没有声音。
4. 无变质的巧克力表面光滑，线条清晰。口感细腻光滑，不粘舌不粘口。变质的巧克力很粘，尝起来很粘。