饭店白萝卜腌制方法有哪些？

1. 做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封。摇匀，腌制半天即可食用。

2. 小贴士：要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味。配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是，1糖：2白醋：50清水。腌制白萝卜要用好的白醋，不要用醋精。