1. 备好原料后在盆中加入面粉，一定要将盐和酵母分开放在两边不要接触，以免盐影响酵母，影响发酵。
2. 原料搅匀后加入橄榄油。加入凉水，一定是凉水（见小贴士）。将面团用手搅匀，中途加一点水使面团更湿润。
3. 揉面5到10分钟，伸展开再用指关节按压，再揉成团，如此反复。
4. 揉好的面团应该光滑柔韧，放在碗中室温发酵至两倍大，耗时约两个小时。
5. 发好的面团理想状态。塑型。将面团在案板上压平做成长条形。
6. 把一头往里卷成条，再压平。如此往复3次。得到长条形面团。
7. 第二次醒面约两小时。在面团表面撒上一些水和面粉。用刀横向切出较深的条纹。
8. 烤箱提前预热。在烤箱下部到一些水。220度烘烤25分钟。
9. 放凉后可以食用了，理想状态应该是外部酥脆内部柔弱充满大量气泡。