蕨菜为什么会致癌

蕨菜中含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质，它对身体健康的杀伤力是非常大的。

就算经过一定的加工处理，蕨菜中的致癌物质也是很难被消灭的，从而也能诱发癌症。

就算经过烹饪，致癌物质的分子结构也是难以被破坏的，所以蕨菜不能大量食用。