用冷水把鸡冲洗干净。
不要用热水或者温水，任何有温度的水都会促进细菌滋生。
用纸巾把鸡擦干。
把鸡放在砧板上，鸡胸朝上。
这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块。
找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。
连接处沿着肋骨，可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。
从肋骨处切开，从后往前切。
不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。
切开以后，把脊椎骨剔出来。
你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。
在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。
在鸡胸和翅膀之间切开。
或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。
这样鸡胸肉就切下来了。