鱼肚是什么部位

编辑:全民百科 时间:2024-08-11 20:36:50

鱼肚

很多人喜欢吃鱼,不仅仅是因为鱼的美味,而且还是因为鱼肉富含很多的蛋白质,脂肪含量极少,吃了对身体有好处,而且还不会发胖。对于鱼身上的每个部位,喜欢吃的人都不一样,例如有人喜欢吃鱼肉,而有的人则喜欢吃鱼肚。

1. 鱼肚,即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。

2. 一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。

3. 鱼肚营养丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2%此菜美观悦目,清淡鲜嫩,“红梅”虾饼色泽红润,咸甜交融,具有造型美丽,两色两味,刀工精细,讲究火候,工艺复杂,制做精巧等多种特点。