重庆火锅香菜丸子：
主料：猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。
配料：鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉、鸡粉、生姜适量。
做法：
1. 香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末。
2. 把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋。
3. 加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打。
4. 锅内放入足量植物油烧制。
5. 用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅。
6. 用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。