香椿为什么用盐水泡

氯化钠是盐水的主要成分，用来浸泡水果和蔬菜。

盐水的主要作用是清洁和去除表面残留的农药。

而常见的农药又分为两类：一类是附着型，农药残留在果蔬表皮外；另一类是内吸收型，农药渗入果蔬内部。

如果是农药附着在香椿表面，短时间浸泡是可行的；但长时间浸泡泡泡也是可行的，不仅会造成蔬菜养分流失，还可能导致农药重新吸收，建议用流动的水清洗香椿，以保持清洁健康。