鸡蛋清像水一样稀就不要吃了，这样的鸡蛋已经变质了，不可以吃。新鲜的鸡蛋的蛋清是比较浓稠的，如果变成水样，这样的鸡蛋就不要吃了。
买鸡蛋的时候一定要注意这几项，这样才可以买到新鲜的鸡蛋。买鸡蛋的时候可以拿起来用手摇晃以下，如果鸡蛋存放时间比较长，这样的鸡蛋就会有水晃动的声音，越是放得比较久的鸡蛋，里面的声音就越大。
如果是比较好的鸡蛋，摇晃起来应该没有声音，这样的鸡蛋蛋黄和蛋白比较紧密，不会出现比较散。
用手去触摸鸡蛋壳表面。因为手摸鸡蛋壳表面，可以看出来鸡蛋是否健康。如果鸡蛋的表面有很多的沙点，这样的鸡蛋蛋壳比较薄，口感也比较差。买鸡蛋的时候，最好是不要挑选这样的鸡蛋，因为这种鸡蛋不是很卫生，吃了很容易影响身体健康。
买鸡蛋的时候也不要挑选外表比较光滑的鸡蛋，这样的鸡蛋存放的时候也比较久了，不建议购买。