牛排为什么需要醒

编辑:全民百科 时间:2024-03-06 11:00:07

1. 为了让牛排吃起来口感更嫩,汁水更丰富。

2. 牛排离开锅后,中心的温度还会持续上升,如果此时切开牛排,肉汁流失,肉会变柴。如果“醒一醒”,肉汁就不会跑出来,而是慢慢被肉充分吸收,鲜嫩多汁的口感就出来了。还可以事先加热盘子,也能起到“醒肉”的效果。