椰子水有股发酵的味道说明其已经变质，不能继续饮用。新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明、味道清香。味道由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，略有不同。有些椰汁会有点涩，略带酸味，但是是很清淡的味道。如果酸味很重，液体混浊说明已经坏了。
椰子保存方法：
1. 通风干燥：椰子的保存要放在通风干燥的地方，避免阳光直射，也避免沾水。
2. 不要去皮：椰子不要去皮，去皮之后椰子口感会差很多，椰子皮能防止椰子水分蒸发。
3. 冷藏保存：把椰子放进冰箱低温冷藏，低温能使椰子保存的时间更长。
4. 报纸保鲜：把椰子用报纸包起来保存，报纸能够让椰子保鲜。