猪血放盐会凝固吗？

新鲜猪血含有凝血酶，所以本来就能凝固。有的人为了加一些东西需要稀释，就会加盐水，同样也会凝固。而且当它在锅里煮时，不会散开变很烂。

凝血的基本反应是血浆中溶胶状态的纤维蛋白原变成不溶性纤维蛋白，并不是盐对血液有抗凝作用。 某些盐类（如柠檬酸钠、草酸钠、草酸钾等）可与血浆中的钙离子结合形成络合物。 钙离子是凝血因子之一，清除后血液不能凝固。