1. 准备食材：鸭蛋、盐、白酒。
2. 鸭蛋清洗干净备用。
3. 将白酒倒入碗中，鸭蛋放入白酒中泡一分钟。
4. 泡好酒的鸭蛋放在盐上，全部滚上一层盐。
5. 用保鲜膜包好备用。
6. 放密封罐中，密封保存30天。
7. 30天后取出。
8. 放锅中煮，切块。
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。
其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。腌制咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。