1. 清洗 
大蒜切碎，小米椒切圈。小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，刷干净，清水洗。
2. 翻炒 
锅里倒油，倒入蒜蓉、生姜、小米椒，炒香后放入糖翻炒。
3. 调味 
倒入小龙虾、啤酒、水，没过龙虾。加入生抽、葱结、香叶、八角，放盐调味。
4. 转中火煮 
盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。将龙虾盛出摆好。
5. 拌匀 
将剩下的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，撒上香菜即可。