素饺子馅最好吃如下 ：
韭菜肉馅饺子；饺子馅主要分肉馅和素馅肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒；鸡肉冬笋馅原料，鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油，姜末，精盐，味精，高汤；将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻将鸡泥放入一盆中，加葱，姜末，料酒，高汤，精盐，味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成；鱼肉韭黄馅原料，去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各，将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥，将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎，取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒，葱，姜末，味精，精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成；青菜猪肉馅，青菜剁碎，和调好的肉馅混合，胡萝卜猪肉馅，胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。