眼瞅着扁豆角马上就要上市了，又是一种既营养又美味，而且还便宜的食材，那么豆角炒肉的做法是什么呢？
1. 首先准备一把扁豆角，一块里脊肉。这是咱们要用到的主要食材，接下来开始准备料头，大蒜三瓣，生姜一块，小米椒两根。料头准备完了，那么咱们就开始准备调味料。准备适量的食用盐，酱油，鸡精，白糖，料酒，淀粉，食用油，蚝油，鸡蛋清。
2. 接下来先把扁豆角处理一下，扁豆角要先清洗干净，然后把头部和尾部都给它切掉，不用切掉太多，大概切掉0.5厘米左右就可以了。然后咱们再把扁豆角改刀成菱形状，切完之后先把它放到一个盘中，再放到一旁备用。
3. 里脊肉先浸泡再清洗，洗净之后咱们再给它改刀。里脊肉切成条状就可以了，要尽量薄一点，然后放到一个大碗中，加入适量的食用盐，料酒，一个鸡蛋的鸡蛋清，适量的淀粉，给它用手抓捏均匀，再放到一旁腌制一会。
4. 主要用到的两种食材咱们都处理完了，那么接下来处理一下料头，大蒜去皮切片，小米椒清洗切圈，生姜洗净去皮切末，切完之后把它们放到一个碗中待用。
5. 在处理食材和料头的时候，咱们要烧上一锅开水，等到处理完了，锅里的水也就开了，这样会节省很多的时间，锅里水开之后咱们将扁豆角放到热水中煮到六分熟，然后捞出来晾凉备用。
6. 起锅烧油，锅里的油热之后咱们先把肉片放进去，煎到肉片七成熟就可以了，然后盛出来放到盘中备用。另外起锅烧油，倒入姜蒜和小米椒爆出香味，然后倒入肉片翻炒，翻炒大概一分钟左右再倒入扁豆角翻炒一分钟之后就开始调味。
7. 加入适量的酱油上上色，提提鲜，然后再加入适量的食用盐，鸡精，白糖，蚝油，快速的翻炒将它们翻炒，均匀翻炒到各种食材都入味之后，咱们加入适量的水淀粉，然后把汤汁收的浓稠一点就可以出锅了，一道做法简单味道好的豆角炒肉家庭版做法就这样完成了。
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