洋姜变绿能吃吗？

发芽变绿可以食用

洋姜发芽的时候除了变红的品种，也有一些品种是变绿的，这种只有表皮变色，但是洋姜的质地依旧坚硬，组织完好，没有任何损伤的话，是可以食用的。

发霉变绿不能食用

洋姜被绿霉菌之类代谢物和菌落都是绿色的菌类寄生的话，会导致洋姜表面有绿色的情况出现。