紫皮蒜。
紫皮蒜和白皮蒜是大蒜的两个不同的品种,两者在外形上大致都是一致的,唯一的区分点就是外皮的颜色,其中紫皮蒜外皮带有紫色,而白皮蒜外皮多为白色,白皮蒜的味道更加细腻,口感辛辣度也低,刺激性小,蒜酶活性也更低,腌制腊八蒜变脆变绿色的时间会更长。
并且紫皮蒜的大蒜活性会比白皮蒜更高,抑菌效果、辛辣程度、蒜酶活性都比白皮蒜表现更好,所以用来腌制腊八蒜也会更好吃,因为紫皮蒜中含有一定的花青素,有很好的抗氧化作用,腌制出来的腊八蒜更好吃,颜色也更绿。
紫皮蒜。
紫皮蒜和白皮蒜是大蒜的两个不同的品种,两者在外形上大致都是一致的,唯一的区分点就是外皮的颜色,其中紫皮蒜外皮带有紫色,而白皮蒜外皮多为白色,白皮蒜的味道更加细腻,口感辛辣度也低,刺激性小,蒜酶活性也更低,腌制腊八蒜变脆变绿色的时间会更长。
并且紫皮蒜的大蒜活性会比白皮蒜更高,抑菌效果、辛辣程度、蒜酶活性都比白皮蒜表现更好,所以用来腌制腊八蒜也会更好吃,因为紫皮蒜中含有一定的花青素,有很好的抗氧化作用,腌制出来的腊八蒜更好吃,颜色也更绿。