1. 梭子蟹：肉多，脂有肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克，脂肪2、6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍，加工“呛蟹”，蟹酱，蟹卵，经漂洗晒干即成为“蛋籽”，均是海味品中之上品。
2. 帝王蟹：又名石蟹或岩蟹，主要分布在寒令的海域。因其体型巨大而得名素有“参中之王”的美誉。帝王蟹珍惜之处，在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感鲜甜滋味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
3. 面包蟹：扁扁胖胖的身躯，常居于深海水温119摄氏度的地方。它最喜欢呆在一处地方，国积蟹育，所以又叫睡蟹。它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹，肉丰腴到，封满整个蛋盖，蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹音质感如雪糕，颇为松软甘滑。