煮绿豆汤中间能否加凉水

是可以加入凉水的。

在煮绿豆汤的中间是可以加凉水的，并不会有很大的影响，而且凉水能够使绿豆慢慢受热，在最大程度上将绿豆的营养物质析出，食用起来清甜、可口，在口感和营养上都比较上乘，而并不建议加入开水，以免开水的温度过高，对绿豆外皮的营养有所损坏，导致绿豆汤软烂、不够碧绿。