1. 清洗排骨 
排骨切小块，加入2汤匙淀粉和水，将排骨的血水洗净。用厨房纸巾将排骨上面的水分稍微吸一吸。
2. 炒料 
锅中放油，下入葱姜蒜爆香，然后加入豆豉，翻炒出香味。
3. 腌制 
炒料放入排骨中，加入鸡精、白糖、白胡椒、蒸鱼豉油、料酒、淀粉、食盐搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4. 摆放食材 
腌好后再加入食用油和3汤匙的淀粉搅拌，把排骨肉码在盘子中的芋头上面，撒上红甜椒丁。
5. 再次烤制 
用铝箔纸将排骨包起来，要包严实，放入空气炸锅中，200度烤45分钟，撒上葱花、甜椒丁即可。