无盐黄油是没有添加盐分的黄油，多作为原材料使用，有盐黄油是加入了少许盐分的黄油，多作为调味料使用。黄油是烘焙最基础的原料，一般我们说到黄油，指的都是动物黄油，黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，另外也有一种植物黄油，其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的固态油脂，是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。
黄油主要用作调味品，是制作蛋糕及饼干的常用材料，其营养丰富但含脂量很高。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。