干煸扁豆
需要准备适量扁豆，一些肉末，少许味精，盐，花椒，榨菜末，蒜粒，老抽，干辣椒，把扁豆的老筋撕掉，然后清洗干净，控干水分，烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
扁豆瘦肉汤
准备适量陈皮，一些扁豆，适量猪瘦肉，少许生姜，食盐，把猪肉清洗干净切成块状，陈皮洗干净，生姜切片，把所有的食材一起放进锅里面，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。