真空的东西需要冷藏吗？

需要根据该真空包装是否经过高温高压设备杀菌，才能判断。

若是该真空包装食品在包装之后，若有经过高温高压设备杀菌，则能在室温的环境下存放及运输，不需要冷藏。

若是该真空包装食品在包装之后，没有经过高温高压杀菌，带回家后应立即放入冰箱冷藏，而且在食用前，需要以100摄氏度加热10分钟以上即可。