透明小鱼的做法:
一.材料:小河鱼、调味粉、面粉、葱段、姜、丁香、蒜头 。
二.做法:
1. 把小河鱼去肠去鳃洗净，稍微控一下水分，然后放入大碗里，加点盐腌一下，大约一小时候再稍微控一下水分，沥干后在簸箕里码开，放通风处阴干，鱼身变软变半透明，表皮不沾手即可;
2. 取一小碗，加适量面粉，然后加调料粉，也可以再加点孜然粉，把小鱼放在一个大碗里，撒少许搅拌均匀的调味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附着在鱼的表皮上;
3. 坐锅烧油，等油温起来后就可以放入葱段、蒜段、姜片、丁香之类的调料增香;
4. 开中火将调料炸透，然后将码好味的小鱼入锅油炸，中火炸至两面焦黄即可。