1. 准备糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯。
2. 将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出，煮糕的水保管好。
3. 煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡，如果稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4. 煮糕的水，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水。
5. 发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却。
6. 完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀，在撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
7. 将辣椒酱放入缸中，放到太阳下，在辣椒酱表面还未全部干时，撒上食盐即可。