牛肚怎么切片是正确的

牛肚正确的切片方式是左手按住牛肚，从手掌处下到刀，片成薄片。

牛肚即牛胃。

牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。

贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。

瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃应用与瘤胃相同。

瓣胃与皱胃大都切丝用。

牛肚中运用最广的为肚领和百叶。