大火爆炒、快速出锅，这样炒出来的芦蒿口感会比较嫩。
推荐食谱：芦蒿炒腊肉
材料：腊肉300g、油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。
做法：
1. 腊肉洗净，放入锅中煮沸，切成薄片。
2. 芦蒿洗净去叶，摘成小段。
3. 大火烧热锅，放入腊肉片煸炒。
4. 放入大蒜、辣椒及姜片翻炒，加入芦蒿段。
5. 加盐炒匀，即可出锅。
推荐食谱：芦蒿炒香干
材料：芦蒿、香干、油、鸡精、盐、葱。
做法：
1. 芦蒿去叶后切段，香干洗净切片，葱切末。
2. 锅内热油，放大蒜爆香，下入芦蒿、香干。
3. 煸炒至芦蒿变色，加食盐、鸡精调味。
4. 翻炒均匀，即可食用。