竹笋发霉了还能吃吗？

不能吃。

竹笋一旦发霉了，它没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在，有的甚至已经被霉菌产生了毒素污染，当你把食物发霉的部分切掉，在靠近1厘米的地方，仍然可以检测到毒素存在，而且霉菌耐温性特别高，一般烹饪的时候油炸也就200度左右，想杀死黄曲霉毒素，温度至少要达到280摄氏度以上才能让它分解，所以家庭烹饪根本奈何不了它，因此只要是发霉了的食物大概率都不能继续食用了。

小贴士

但有的霉菌会产生酶来分解食物，以提供风味各异的食物，比如我们常见的，酱类，酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等，这些食物是可以吃的。