1、春笋豆腐汤
主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)
辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)
做法:
1. 内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。
2. 放入淡盐水中浸泡5分钟。
3. 春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。
4. 锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。
5. 转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。
6. 倒入洗净的香椿苗,即可关火。
三杯竹笋
主料:春笋 (400克)
辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)
做法:
1. 红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。
2. 笋去壳,切成滚刀块。
3. 锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4. 另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5. 放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6. 锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。
7. 撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。