可以直接炸。
准备去壳的花生米，清水浸泡大约3小时，扒掉花生皮，沥水干分，沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上，炒锅中注入食用油，直接下冷冻过的花生米，开火小火慢炸，炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用，炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒，炒出香味，然后下花生米翻炒后加入精盐、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均匀即可出锅。
无需解冻，若是解冻再炸，花生米中会带有水分，容易油炸的时候溅油，而且炸出来也不大酥脆。
另外炸好的花生米，等温度稍微降下来之后，不需要其他操作，比如说密封之类的，就是直接把盛油炸花生米的盘子放到冰箱的冷冻里，时间不需要太长，10多分钟就足够了，然后取出来即可，口感嘎嘣脆。