菜籽饼是生活中常会用到的一种底肥，但由于他发酵完成后会有很大的异味，所以总让人避而远之，不过若想改变这种现象我们可以在发酵的时候就下足够的功夫。
首先把没有发酵完全的菜籽饼全部打碎，颗粒越细越好。
接着加入酒糟，用量是菜籽饼的三分之一。
之后加入辣酒曲，(酒曲分辣酒曲和甜酒曲)比例为1:100，即每100公斤菜籽饼和酒糟的混合料，须加入1公斤辣酒曲，然后搅拌均匀。
加入冷开水。
认真翻动搅拌，使各材料之间充分沾合在一起，混合料的湿度以能捏成团而不滴水为准。
以上加入酒曲和酒糟的菜籽饼放入敞口的大桶或大缸中，不能压紧压实而应当自然篷松的放置，冬季放在太阳下发酵；夏季在常温通风处发酵。