鲤鱼能做酸菜鱼。鲤鱼是一种中国餐桌上十分常见的一种食用鱼，其口感鲜美，做成酸菜鱼更能体现出鲤鱼的肉质鲜美。鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸；此外还有肌酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。
鲤鱼：
其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平，无毒。鲤科中粗强的绿褐色鱼。原产亚洲，后引入欧洲、北美及其他地区。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。