豆掰酱可以做豆瓣酱烧鲈鱼和豆掰酱拌香菇，做法如下：
第一道菜是豆瓣酱烧鲈鱼。
原料：鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油。
1. 把鲈鱼洗净干净，用盐腌15分钟左右。
2. 把锅里放入油烧热，之后放入鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3. 在锅里放少量油，下姜片和葱白和豆瓣酱炒香。
4. 接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5. 淋入适量料酒和酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
第二道菜是豆瓣酱拌香菇。
原料：香菇20枚，豆瓣酱1汤勺，蒜。
1. 用凉水把香菇泡发。
2. 然后烧一锅热水。
3. 将香菇倒入热水里面，煮10分钟。
4. 待香菇煮的软烂了之后，就可以把香菇捞起。
5. 然后把香菇装在一个碗里。
6. 加少许生抽和少许醋以及蒜切成蒜末，加在一起。
7. 加一汤勺豆瓣酱，把香菇和所有的调料一起拌匀即可。