熟芝麻和生芝麻味道、口感都有所不同。生的芝麻没有香气，熟的芝麻会有一股子比较浓的焦香味，可以通过试吃来确定。
炒熟的芝麻吃起来非常香，吃完之后，嘴巴还不会感觉很涩口，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉。
炒熟的芝麻外面没有皮，没有炒熟的芝麻颗粒比较小，外面有一层皮，如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，这样更容易消化和吸收。
黑芝麻中含有比较多的营养价值，这种食物吃不完，最好是放入冰箱或者是放在阴凉干燥的地方。
如果是炒熟的芝麻，保质期在十二个月左右，这样的芝麻过期三个月就不建议吃了。如果是吃芝麻，感觉味道变了，这个时候就不要吃了，正常的芝麻是不会变味道的。
炒熟的芝麻还可以放入保鲜袋中密封好，直接放入冰箱中保存，这样效果也非常好。